毛木耳發菌好壞與出耳勢、抗逆性和木耳產量密切相關。棚內地面要撒生石灰粉，造成堿性環境抑制雜菌發生。接
種完的料袋就地碼成墻垛，一般10個料袋高，垛與垛之間留40cm距離，便于通風和管理。發菌溫度的原則是偏低不偏
高，以低溫發菌為宜，切忌高溫發菌，避免出現燒菌現象，溫度以20至25℃為宜，不得超過28℃。菌絲培養期間盡可能
不見光，以免菌袋未發透袋上長出膠質化耳基斑點，易染雜菌。發菌期間要勤檢查，輕拿輕放，防止袋壁破損，發現有
雜菌感染者及時清除，以免引起其它菌袋感染。棚內如發現老鼠危害，要及時撒施生石灰，使菌袋表面復蓋一層石灰，
即可阻止其危害，或放粘鼠板。10d左右倒垛，防止燒菌和菌袋間發菌速度差別太大。一般情況40d左右即可發滿菌袋，
再經10d養菌期，讓菌絲充分成熟，便開始有原基形成，及時碼成墻垛進行出耳管理。