木耳(讀音：muer)菜原產于我國和印度，以嫩莖葉為食，炒食、涼拌、煮湯均可，質地柔嫩軟滑。木耳(讀音：muer)菜含有較多的鈣和維生素，而且具有低熱量的特點，經常食用有降血壓、益肝等功效。此外，木耳(讀音：muer)菜很少發生病蟲害，是生產無公害蔬菜的理想品種. 木耳(讀音：muer)菜喜溫暖，怕冷，忌霜，耐熱性、耐濕性均較強，種子發芽適宜溫度為20℃左右，生長期的適宜溫度為25℃―28℃。當溫度超過35℃時，只要不缺水它就能正常生長;當溫度低于20℃時，植株生長緩慢;當溫度達到15℃以下時，植株會出現生長不良的現象。在高溫多雨季節，木耳(讀音：muer)菜生長旺盛，種植時宜選擇適宜北方地區種植的耐熱性強、病蟲害少的優良品種如大葉落葵、紅梗木耳(讀音：muer)菜、白花落葵等。 木耳(讀音：muer)菜可在終霜后和夏末分批播種，以4月和8月播種的產量最高，并且品質也好。保護地栽培可在9月至翌年5月分期播種。有機木耳,壓縮秋木耳,食用菌廠家以食用幼苗為主的可撒播，每畝用種量為6―7公斤;以食用嫩梢為主的可條播，播前做畦(畦寬1.2米)，然后在畦面兩側單行播種。早春提前栽培需要在溫度適宜的陽畦中育苗，播種前將種子浸泡催芽，從播種到出苗期間保證溫度達30℃左右，幼苗出土后降低苗床溫度，但不可低于13℃，當幼苗長到3片真葉、8厘米高時即可定植。 根據土壤肥力情況施入適量有機肥，翻耕、整平后做畦(畦寬30厘米)，株、行距均為20厘米，定植后應及時中耕松土，促進緩苗。當蔓長至30厘米長時及時搭架，當植株長到6―7片真葉時就可開始采收。每采收一次隨澆水追一次肥，追肥以腐熟的人糞尿為最好，也可每畝追施尿素15公斤。整個采收期不可缺肥，否則梢老、葉小，品質差。