一、國際現狀
國家 世界產量 中國
39年 十幾個 5.5萬噸
77年 80多個 100萬噸 5完噸
90年 100多個 380萬噸 200萬噸
94年 460萬噸 300萬噸
99年 500萬噸 366.78萬噸
2001年 650萬噸 500萬噸
中國是名副其實的食用菌生產大國，但不是強國目前：中國超億元的縣26個其中13個1—5億元，13個5億元以上。
二、我國食用菌現狀
1、總產量繼續增加（1999年、萬噸） （1）香133.8；（2）平 102；（3）毛木耳43.2；（4）蘑 42.6；（5）金18.9；（6）銀耳10；（7）黑木耳5.9；（8）草菇 3.2；（9）滑菇3.1；(10)茶樹菇1；（11）灰樹花1；（12）猴0.28；（13）雞腿蘑 0.18；（14）竹蓀0.11；(15)姬求茸0.01；（16）其它1.5 合計366.78 據估計20001年→（520萬噸） 2004年將達到600萬噸
2、許多領域達世界領先水平：代料香菇、黑木耳、毛木耳、銀耳。
3、種類不斷增加，珍稀種類開發已起步，而且將會成為新增長點。除常規20余種外，珍稀菇：姬松茸、 真姬、杏鮑、阿魏、白靈、楊樹菇、鮑魚菇、袖珍、大球蓋、虎奶、牛舌等，除單產稍低外，無論色、香、味方面都是無與倫比的，一經上市立刻受到消費者青睞。
4、質量大幅度提高，已具備國際競爭力。
5、向產業化方向又邁進一步，（我國有1000萬戶種菇戶，是主力軍）但煙臺九發、京都菇業、錦繡大 地、上海天廚等一大批專業化、工廠化生產企業發展起來，使分散的、小規模的副業式生產向企業化 、集約化方向發展，提高產業管理水平，增強國際競爭能力。
6、開發出許多新資源，減少闊葉樹資源消耗，降成本、保環境。
7、普遍重視新品種的應用。
8、深加工有新進展： 飲料、酒、保健食品
三、發展方向：
1、加強市場信息調研，防止盲目生產、一哄而起，挫傷菇農。
2、增加科技投入，借鑒歐、美、日先進經驗和技術，提高科研水平和生產管理水平，特別在遺傳育種 上下大工夫。
3、加強資源普查，保護資源多樣性，為引種、馴化、育種和栽培提供種質資源（基因庫），開發各地名、 優、特、新、美味的新菇品種。
4、開發新原料資源（原輔料）。
5、加強菌種的管理、，防偽劣菌種坑害菇農。
6、加強機械研究推廣和應用。
7、加強深加工及病蟲害防治研究。
8、加強食用菌廢料綜合利用研究，保護生態環境。 四、黑龍江省情況： 年產量7萬噸，其中黑木耳5萬噸，排名18位（產值）除黑木耳第一外，其它幾呼是空白。
優勢：
（1）資源豐富；
（2）氣候獨特、反季節優勢；
（3）品種資源豐富：紫丁香、亞側耳、黃磷傘、楊樹黃、灰樹花、黃金菇。
（4）勞動力優勢。 方向：反季節栽培；產業化經營（規模化、專業化、規范化）。
五、食用菌栽培學的性質任務：
1、掌握必需的基礎知識和栽培原理、制種方法。
2、掌握幾種先進的栽培技術。
3、了解產業動態、發展戰略
4、具備有一定的科技攻關能力。 思考題：我省發展食用菌產業之展望。 六、抓住“南菇北移”和加入“WTO”后的機遇，奠定堅實的理論基礎，掌握市場動態和先進的生產技術，為本產業在墾區在黑龍江大發展成為地方經濟的支柱產業，做貢獻