1、樹(shu)種(zhong)及砍(kan)伐(fa)期 一般的闊葉(xie)樹(shu)都可(ke)以(yi)用來栽培(pei)有機黑(hei)木耳，但(dan)通常(chang)以(yi)楓(feng)樹(shu)、楊樹(shu)、水楊楓(feng)、麻(ma)樂、櫻桃等樹(shu)產(chan)量較高，采(cai)伐(fa)期以(yi)落葉(xie)樹(shu)開始落葉(xie)到翌年(nian)發(fa)芽前(qian)均可(ke)采(cai)伐(fa)。
2、伐(fa)木(mu)與(yu)截段(duan) 以上我們已掌握了樹(shu)(shu)種(zhong)與(yu)采伐(fa)期(qi)，如(ru)何伐(fa)木(mu)，一(yi)般(ban)來講我們選擇的(de)(de)(de)采伐(fa)期(qi)，以冬至到次年立春為砍伐(fa)最適期(qi)，因為這一(yi)時(shi)期(qi)樹(shu)(shu)木(mu)處(chu)于休眠(mian)狀態，樹(shu)(shu)木(mu)內營(ying)養較(jiao)(jiao)豐富，有利于木(mu)耳高(gao)產(chan)，這段(duan)時(shi)期(qi)可(ke)根據(ju)自(zi)己的(de)(de)(de)釘(ding)種(zhong)期(qi)適當安排砍伐(fa)期(qi)，一(yi)般(ban)可(ke)提(ti)前1個(ge)月左右，如(ru)果較(jiao)(jiao)粗大的(de)(de)(de)樹(shu)(shu)可(ke)適當提(ti)前伐(fa)木(mu)，待樹(shu)(shu)木(mu)含水量降至70%左右釘(ding)種(zhong)較(jiao)(jiao)為適宜(yi)，如(ru)楓樹(shu)(shu)、楊柳之類含水量較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)樹(shu)(shu)可(ke)先伐(fa)木(mu)抽(chou)水一(yi)段(duan)時(shi)間后再截段(duan)。對一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)小徑木(mu)可(ke)邊砍邊截段(duan)，段(duan)面涂食鹽水以防(fang)雜(za)菌污染，再堆成井(jing)字形讓陽光(guang)暴(bao)曬，待段(duan)面出現裂紋時(shi)再進行釘(ding)種(zhong)。 而耳木(mu)的(de)(de)(de)長度(du)以1m或1.2m較(jiao)(jiao)為合適，這種(zhong)長度(du)既利于起(qi)架時(shi)減少占地空間又不影響木(mu)耳的(de)(de)(de)產(chan)量。
3、場地的(de)選擇 對(dui)(dui)場地的(de)要求，通(tong)風(feng)朝陽(yang)(yang)近(jin)水源(yuan)的(de)平坦地或(huo)稻(dao)田均(jun)可(ke)，木(mu)耳(er)是一種(zhong)喜濕(shi)(shi)性(xing)真菌(jun)，但又需要通(tong)風(feng)和(he)陽(yang)(yang)光(guang)照射，耳(er)木(mu)太(tai)干(gan)不利于菌(jun)絲生(sheng)長(chang)和(he)耳(er)芽發(fa)生(sheng)，太(tai)濕(shi)(shi)同樣對(dui)(dui)菌(jun)絲生(sheng)長(chang)不利也容易造成爛耳(er)，所以要創(chuang)造一個干(gan)濕(shi)(shi)交替的(de)環境。對(dui)(dui)耳(er)木(mu)的(de)擺向(xiang)既要考慮(lv)通(tong)風(feng)又要注意耳(er)木(mu)兩(liang)面對(dui)(dui)陽(yang)(yang)光(guang)的(de)吸收(shou)，只有人為地創(chuang)造一個適合木(mu)耳(er)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)的(de)小氣候，才能奪得高產高效。
4、接種(zhong)上(shang)堆(dui)與發菌(jun)(jun)管理 耳(er)(er)(er)木截段后，何時接種(zhong)較為適宜呢?一般來講(jiang)桃(tao)花(hua)開開始(shi)接種(zhong)，桃(tao)花(hua)謝接種(zhong)結束。但是具體(ti)根據生產量和當地的氣溫而作適當調(diao)整，可在日平(ping)均氣溫5度(du)以(yi)(yi)上(shang)開始(shi)接種(zhong)，10-20度(du)最(zui)為合適，鉆(zhan)眼深度(du)為1.5cm以(yi)(yi)上(shang)，間距(ju)3-5cm，太淺菌(jun)(jun)種(zhong)容易干(gan)死(si)脫落，適當密植有(you)利耳(er)(er)(er)木發菌(jun)(jun)，木耳(er)(er)(er)提前上(shang)市，菌(jun)(jun)種(zhong)要壓緊。放好菌(jun)(jun)種(zhong)的耳(er)(er)(er)本(ben)應及時上(shang)堆(dui)及時蓋上(shang)薄(bo)膜以(yi)(yi)防曬干(gan)菌(jun)(jun)種(zhong)。
5、發苗與翻(fan)堆(dui)(dui)(dui)管(guan)理 放好(hao)種后(hou)將(jiang)(jiang)薄(bo)膜(mo)蓋嚴，15天左右第一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)翻(fan)堆(dui)(dui)(dui)，翻(fan)堆(dui)(dui)(dui)的目(mu)的是為了調(diao)節(jie)耳(er)木(mu)的水分和溫(wen)度，應(ying)將(jiang)(jiang)下面的往(wang)上(shang)(shang)翻(fan)，上(shang)(shang)面的往(wang)下翻(fan)，隨著夏季的到來，溫(wen)度一(yi)(yi)(yi)天比一(yi)(yi)(yi)天高(gao)，這(zhe)時(shi)要注(zhu)(zhu)意堆(dui)(dui)(dui)溫(wen)，如超(chao)過(guo)30℃時(shi)就(jiu)要加(jia)強揭膜(mo)通(tong)(tong)風或薄(bo)膜(mo)頂端蓋上(shang)(shang)茅草(cao)、樹枝等遮陽物，以利降(jiang)溫(wen)防止燒堆(dui)(dui)(dui)。在翻(fan)堆(dui)(dui)(dui)的過(guo)程中(zhong)，還應(ying)注(zhu)(zhu)意觀察(cha)耳(er)木(mu)的含(han)水量(liang)，如偏干就(jiu)要進(jin)行及時(shi)補水，方法是早晚(wan)在耳(er)木(mu)上(shang)(shang)噴重水一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)，爾后(hou)等外表水干，再(zai)覆蓋薄(bo)膜(mo)，如太濕則(ze)要加(jia)強揭膜(mo)通(tong)(tong)風。如此翻(fan)堆(dui)(dui)(dui)5-6次(ci)(ci)，耳(er)木(mu)基(ji)本發好(hao)，將(jiang)(jiang)進(jin)人排場出耳(er)管(guan)理。
6、排(pai)場(chang)與出耳管(guan)(guan)理(li) 場(chang)地要求(qiu)近水源通風朝陽，排(pai)以(yi)南北為佳，長(chang)度(du)不(bu)限(xian)，這樣(yang)有(you)(you)利耳木(mu)(mu)對陽光(guang)的(de)吸收(shou)(shou)，促進耳芽(ya)的(de)發生(sheng)，耳木(mu)(mu)的(de)坡度(du)以(yi)45度(du)為佳，中間(jian)留(liu)下人(ren)行道便于(yu)采(cai)耳就(jiu)行了(le)。 隨著耳木(mu)(mu)的(de)成(cheng)熟，耳芽(ya)不(bu)斷發生(sheng)就(jiu)進入(ru)到出耳管(guan)(guan)理(li)階段，這時(shi)已到了(le)盛夏，氣溫高(gao)，天(tian)氣干(gan)燥，就(jiu)要及時(shi)安裝(zhuang)水泵噴(pen)槍進行噴(pen)水管(guan)(guan)理(li)，每(mei)(mei)天(tian)待太陽落山后(hou)(hou)噴(pen)水2-3小(xiao)時(shi)，待木(mu)(mu)耳吸足水分后(hou)(hou)停止(zhi)(zhi)噴(pen)水，每(mei)(mei)天(tian)如此，約(yue)1周(zhou)后(hou)(hou)，如看到耳片平展就(jiu)可(ke)及時(shi)采(cai)收(shou)(shou)。注意采(cai)大(da)留(liu)小(xiao)，每(mei)(mei)采(cai)一潮后(hou)(hou)應停止(zhi)(zhi)噴(pen)水3-5天(tian)或更長(chang)時(shi)間(jian)，促進菌絲向深處生(sheng)長(chang)，再進行噴(pen)水管(guan)(guan)理(li)，只(zhi)有(you)(you)這樣(yang)干(gan)濕(shi)交替，才有(you)(you)利菌絲生(sheng)長(chang)，養分積累耳芽(ya)發生(sheng)高(gao)產優質。