食(shi)用菌廠家(jia)
1．食用菌可(ke)供(gong)人(ren)類(lei)(lei)食用的(de)(de)大型真(zhen)菌。[2] 具體地說食用菌是可(ke)供(gong)食用的(de)(de)蕈(xun)(xun)菌；蕈(xun)(xun)菌，是指能形成大型的(de)(de)肉質(zhi)（或(huo)膠(jiao)質(zhi)）子(zi)實體或(huo)菌核類(lei)(lei)組織并能供(gong)人(ren)們(men)食用或(huo)藥用的(de)(de)一(yi)類(lei)(lei)大型真(zhen)菌。
世(shi)界上已(yi)被描述(shu)的(de)(de)真(zhen)菌達12萬余種(zhong)(zhong)，能形成大型(xing)子實體或菌核組(zu)織的(de)(de)達6000余種(zhong)(zhong)，可供食(shi)用的(de)(de)有2000余種(zhong)(zhong)，能大面積人工(gong)栽(zai)培(pei)的(de)(de)只(zhi)有40～50種(zhong)(zhong)。食(shi)用菌在分(fen)類上屬于(yu)菌物(wu)介真(zhen)菌門(men)，絕大多數屬于(yu)擔子菌亞門(men)（如(ru)平菇、香菇），少數屬于(yu)子囊(nang)菌亞門(men)（如(ru)羊肚菌）。中(zhong)國食(shi)用菌資(zi)源(yuan)十分(fen)豐富，據卯曉嵐(lan)（1988）統(tong)計，中(zhong)國已(yi)知的(de)(de)食(shi)用菌約657種(zhong)(zhong)，它(ta)們分(fen)屬于(yu)41個(ge)科、132個(ge)屬，其中(zhong)擔子菌620種(zhong)(zhong)（占94.4%），子囊(nang)菌39種(zhong)(zhong)（占5.6%）。2000年統(tong)計中(zhong)國的(de)(de)食(shi)用菌達938種(zhong)(zhong)，人工(gong)栽(zai)培(pei)的(de)(de)50余種(zhong)(zhong)。
八十年(nian)(nian)代初期以來，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)栽培做為(wei)一(yi)(yi)項投資(zi)小、周期短、見效(xiao)快(kuai)(kuai)的(de)(de)(de)(de)(de)致(zhi)富好項目(mu)在中國(guo)(guo)得以迅猛發展(zhan)(zhan)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)曾一(yi)(yi)度供不(bu)應求，賣價不(bu)菲。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)是(shi)一(yi)(yi)項集經濟(ji)效(xiao)益、生態效(xiao)益和(he)社會效(xiao)益于一(yi)(yi)體的(de)(de)(de)(de)(de)短平快(kuai)(kuai)農(nong)(nong)村經濟(ji)發展(zhan)(zhan)項目(mu)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)又是(shi)一(yi)(yi)類有機、營(ying)養(yang)、保(bao)健的(de)(de)(de)(de)(de)綠色食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。發展(zhan)(zhan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)符合(he)(he)人們(men)消費增長和(he)農(nong)(nong)業(ye)可(ke)持續(xu)發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)要，是(shi)農(nong)(nong)民快(kuai)(kuai)速(su)致(zhi)富的(de)(de)(de)(de)(de)有效(xiao)途(tu)徑(jing)。有些國(guo)(guo)家(jia)還建成(cheng)了(le)年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)鮮菇千噸(dun)以上的(de)(de)(de)(de)(de)菇廠(chang)，還發展(zhan)(zhan)了(le)既供觀賞又供食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)庭種(zhong)菇和(he)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si)體液體發酵生產(chan)(chan)(chan)(chan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術(shu)21世(shi)(shi)紀食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)將發展(zhan)(zhan)成(cheng)為(wei)人類主要的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)之(zhi)一(yi)(yi)2005年(nian)(nian)中國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)總產(chan)(chan)(chan)(chan)量達(da)1200萬(wan)噸(dun)，居世(shi)(shi)界第(di)一(yi)(yi)，據(ju)相關網站調(diao)查(cha)統計，2010年(nian)(nian)中國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)總產(chan)(chan)(chan)(chan)量達(da)2000萬(wan)噸(dun)，占(zhan)世(shi)(shi)界70%。由(you)全(quan)禾菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)業(ye)、九發集團等單(dan)位開發了(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)液體菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)生產(chan)(chan)(chan)(chan)和(he)工廠(chang)化栽培技(ji)術(shu)，大大提(ti)升了(le)中國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)生產(chan)(chan)(chan)(chan)水平。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)已成(cheng)為(wei)中國(guo)(guo)種(zhong)植業(ye)中的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)項重要產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)。國(guo)(guo)內市(shi)場潛力巨大。因此(ci)，對國(guo)(guo)內市(shi)場要加大宣傳(chuan)力度及(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)整(zheng)合(he)(he)。