猴(hou)頭菇(gu)(gu)又名猴(hou)頭，猴(hou)頭菌。猴(hou)頭菇(gu)(gu)中(zhong)含有的(de)不飽和脂肪酸，有利(li)于血(xue)液循環，能降低(di)血(xue)膽固醇含量，是高血(xue)壓、心血(xue)管疾病患者的(de)理(li)想食品。它可以提高機體免(mian)疫(yi)力、延(yan)緩人體衰老，還能抑制(zhi)癌細(xi)胞，從而可以預防(fang)消化道癌癥和其(qi)他惡性腫(zhong)瘤。
【適宜人群】
胃潰(kui)瘍、十二指腸潰(kui)瘍、胃炎、心血管(guan)疾病、咳喘患者
【不適宜人群】
脾胃虛寒、腹瀉患者
【選購宜忌】
新鮮的(de)猴(hou)頭菇呈白(bai)色，干(gan)燥(zao)后變成黃(huang)色或淡(dan)茶色，直徑5-10厘米(mi)，較大(da)的(de)20厘米(mi)左右，表面有(you)柔軟的(de)針狀(zhuang)或茸(rong)毛(mao)狀(zhuang)物。
【烹調宜忌】
宜：不管鮮品(pin)或(huo)干品(pin)，都要先用鹽水將猴(hou)頭菇(gu)浸泡(pao)數(shu)小(xiao)時，去除苦昧。猴(hou)頭菇(gu)要做得軟爛如豆(dou)腐(fu)，其營(ying)養(yang)成分才能完全析出(chu)。
【食用宜忌】
宜：適宜體質虛弱、營(ying)養(yang)不良(liang)、神經(jing)衰弱、胃(wei)病及心血管疾病患者(zhe)食用。
【貯藏心得】
猴(hou)頭菇如果沒有馬(ma)上食用，需要冷凍保存，不能冷藏，否則外(wai)觀會逐漸變黑(hei)。
去養生提示
1．用(yong)(yong)猴頭菇與銀耳一(yi)起燉煮，于夜間睡前食用(yong)(yong)，可安眠平喘。
2．猴頭菇用溫水浸軟后，切成(cheng)薄片(pian)，加水煎(jian)成(cheng)湯，加黃(huang)酒服，可治療脾胃(wei)虛(xu)弱、消化不良。
3．猴頭(tou)菇與(yu)雞(ji)肉共煮食(shi)能養血益氣，可用于治療神(shen)經衰弱、頭(tou)昏心(xin)悸、體倦乏力。