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食譜：
茶樹菇老鴨湯
口味：口味濃香，鮮香四溢。
主(zhu)要材料(liao)：茶(cha)樹菇20克(ke) 干蘑菇10克(ke) 老鴨(ya)1只 春筍2段(duan) 火腿20克(ke) 調味料(liao)：精鹽2小匙(chi)，味精1小匙(chi)，蔥花適量
1、茶樹菇(gu)和蘑(mo)菇(gu)用溫水泡(pao)發(fa)后，撈出洗凈，過濾泡(pao)發(fa)的水備用。
2、春筍剝去(qu)外層硬(ying)殼(ke)，切去(qu)老根，用刀背(bei)拍松(song)后切成段。
3、將(jiang)老(lao)鴨去(qu)(qu)頭去(qu)(qu)尾(wei)去(qu)(qu)爪(zhua)去(qu)(qu)內臟(zang)后洗凈，斬成大塊(kuai)。鍋中倒入清(qing)水，大火煮(zhu)沸后，放入鴨塊(kuai)煮(zhu)5分鐘，待表面(mian)變色后，撈出。大蔥(cong)洗凈切段。姜洗凈用刀拍(pai)散。
4、將泡發(fa)過濾后的(de)蘑菇(gu)(gu)水(shui)，倒(dao)入(ru)砂鍋中，再一次(ci)補入(ru)足夠量的(de)清水(shui)，大火煮沸后，放入(ru)鴨塊(kuai)，火腿片，蔥段，姜塊(kuai)，茶樹菇(gu)(gu)和(he)蘑菇(gu)(gu)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)轉文火燉3小(xiao)時(shi)。
5、3小(xiao)時后，放(fang)入(ru)筍塊，繼續(xu)燉(dun)20分鐘，食用前(qian)添加少許鹽調味即(ji)可
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